Amarone della Valpolicella: Beste Wijnen, Productieproces, Food Pairing en Waar te Kopen

Amarone della Valpolicella – Italiaanse topwijn uit Veneto

Amarone della Valpolicella is een van de beroemdste rode wijnen van Italië. Deze krachtige DOCG-wijn uit de regio Valpolicella in Veneto wordt gemaakt van inheemse druivenrassen die na de oogst indrogen. Het resultaat is een intense, volle wijn met geconcentreerde smaken van rijp fruit, kruiden en chocolade. In dit artikel beantwoorden we vier veelgestelde vragen over Amarone: wat de beste Amarone-wijnen zijn, hoe Amarone wordt gemaakt, welke gerechten erbij passen en waar je de beste Amarone kunt kopen.

De beste Amarone-wijnen (€30–€70)

Binnen de prijsklasse van €30 tot €70 zijn er verschillende gerenommeerde Amarone della Valpolicella wijnen te vinden. Amarone staat bekend om zijn hoge kwaliteit en prijs, maar in dit segment vallen een aantal topwijnen op. Enkele aanraders zijn onder andere:

• Een klassieke Amarone van een familiehuis, rond €50 per fles. Krachtig en elegant van stijl, met tonen van kersen, pruimen en kruiden.
• Een Amarone die vaak hoog scoort. Rijp rood fruit en specerijen domineren, met stevige structuur.
• Een rijkgevulde Amarone met een complex van gedroogd roodfruit, cacao en tabak.
• Een traditionele Amarone bekend om zijn diepgang en rijpingspotentieel.
• Een populaire Amarone, gewaardeerd om de balans tussen fruit, kruiden en vanilletonen.
• Een top-Amarone, internationaal gezien als een maatstaf voor Amarone-excellentie.
• Een betaalbare maar smaakvolle Amarone met zachte tannines en pruimen- en kersenaroma’s. 

Amarone Classico DOCG “Rovertondo” – Beste keuze in Nederland

Een bijzondere vermelding verdient de Amarone Classico DOCG “Rovertondo” 0,75L. Deze Amarone biedt topkwaliteit binnen het €30–€40 segment en is daarmee een van de beste keuzes in Nederland. De wijn is gemaakt van de klassieke Valpolicella-druiven: ongeveer 90% Corvina/Corvinone en 10% Rondinella. Dankzij de indroging van deze druiven ontwikkelt deze Amarone een elegante, diepe smaak. De wijn heeft tonen van rijp rood fruit – met name kersen – aangevuld met kruidige accenten en een finale van pure chocolade en zoethout. Deze harmonie van zoete kersen, kruiden en cacao maakt deze wijn bijzonder rijk en fluweelzacht van smaak. De combinatie van een relatief nette prijs en hoge kwaliteit maakt dit een aanbevolen keuze voor Amarone Valpolicella liefhebbers in Nederland.

Hoe wordt Amarone della Valpolicella gemaakt?

Amarone onderscheidt zich van andere wijnen door een uniek productieproces. Het geheim zit in de appassimento-techniek, waarbij druiven na de oogst worden ingedroogd voordat ze worden geperst. Hieronder staat het proces stap voor stap uitgelegd:

Druivenselectie en oogst

Voor Amarone worden vooral de lokale blauwe druiven Corvina, Corvinone, Rondinella en soms Molinara gebruikt. Deze worden laat in het seizoen met de hand geplukt. Alleen de gezondste trossen met losse druifjes worden geselecteerd, om schimmelvorming tijdens het drogen te voorkomen.

Appassimento (indroging)

Na de oogst worden de druiven te drogen gelegd in goed geventileerde ruimtes, traditioneel op stromatten of houten rekken. Dit drogen duurt ongeveer drie tot vier maanden. In deze periode verliezen de druiven 30–40% van hun gewicht aan water. De suikers, zuren en aroma’s concentreren zich daardoor sterk. Deze stap zorgt voor de krachtige en volle tonen waar Amarone om bekend staat.

Langzame fermentatie

In januari start de alcoholische gisting. Omdat de druiven veel suiker bevatten, vergist de most langzaam: meestal zo’n 40 tot 60 dagen. De gisten moeten hard werken, wat resulteert in een wijn met een hoog alcoholpercentage (15–16%) en een kleine hoeveelheid restsuiker. Het resultaat is een droge wijn met fluweelzachte textuur en rijpe fruittonen.

Houtlagering (rijping)

Na de gisting krijgt Amarone verplichte houtrijping. De wijn rijpt minimaal twee jaar, bij een Riserva zelfs vier jaar. Er zijn geen vaste regels voor het type hout, maar meestal worden middelgrote eikenhouten vaten gebruikt. Tijdens de rijping verzacht de wijn en ontwikkelen zich complexe aroma’s zoals chocolade, leer en tabak.

Assemblage en botteling

Na de rijping worden de vaten geblend om de perfecte smaakbalans te bereiken. Vervolgens wordt de wijn gebotteld en vaak nog enkele maanden of jaren verder gerijpt op fles. Het eindresultaat is een diep robijnrode wijn met geconcentreerde tonen van gedroogd fruit, kruiden, cacao, koffie en zoethout. Amarone is krachtig, intens,toch zacht en voor de meeste wijndrinkers een liefhebber.

Wat voor gerechten eet je bij een Amarone?

Een rijke wijn als Amarone vraagt om gerechten met veel smaak en structuur. Enkele ideale combinaties zijn:

Rood vlees en wild

Gegrild of gestoofd rood vlees past uitstekend bij Amarone. Denk aan biefstuk, lamsrack of wildgerechten zoals hert, wildzwijn of eend. Ook wild gevogelte met fruitige saus sluit goed aan bij de rijpe fruittonen van de wijn.

Pasta’s met rijke saus

Pasta met kruidige tomatensaus op vleesbasis, zoals amatriciana, combineert goed met de zuren en intensiteit van Amarone. Ook sauzen met truffel of paddenstoelen gaan goed samen met de aardse tonen van de wijn.

Risotto met truffel

Een romige risotto met zwarte of witte truffel versterkt de aardse en luxueuze elementen van Amarone. Dit is een uitstekende moderne combinatie. Je ervaart een geweldige smaakexplosie.

Stevige vegetarische gerechten

Gerechten zoals aubergine parmigiana of paddenstoelenstoofpot met lichte truffelsmaak gaan goed samen met Amarone’s fruitigheid en kruidigheid. Gegrilde portobello’s of gerookte paprika vormen eveneens een harmonieuze match.

Waar koop je de beste Amarone della Valpolicella?

In Nederland zijn er meerdere betrouwbare verkooppunten voor Amarone-wijnen in de prijsklasse van €30 tot €70. Enkele daarvan specialiseren zich volledig in Italiaanse wijnen en bieden een breed assortiment. Er zijn wijnwinkels waar zowel klassiekers als modernere interpretaties van Amarone beschikbaar zijn. Let bij de aanschaf op het jaartal en het DOCG-keurmerk. Door te kiezen voor een specialist ben je verzekerd van kwaliteit en een goed bewaarde wijn. Amarone wordt geleverd met zorg en is vaak binnen enkele dagen in huis. Zo kun je optimaal genieten van deze bijzondere Italiaanse klassieker.

https://vinomio-italia.nl/product/amarone-classico-docg-rovertondo-075lt/